白鸽汤是一道以白鸽为主料炖制而成的汤品,它营养丰富,味道鲜美。下面是一种常见的白鸽汤的做法:
材料:
- 白鸽 2只
- 姜片 4片
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 黄豆芽 适量
- 鸽蛋 4个
步骤:
1. 将白鸽洗净,切块。锅中加适量清水,放入姜片和白鸽块。加入适量料酒,煮开后撇去浮沫。
2. 煮沸后将锅内的水倒掉,用清水将白鸽洗净,去除浑浊物质。
3. 另起一锅水,将白鸽块放入锅中,加入适量料酒和姜片,大火煮沸后转小火炖煮30分钟。期间可以撇去浮沫。
4. 在一旁准备一盆冰水,用一块干净布或者纱布包住黄豆芽,把黄豆芽放入锅中焯水。
5. 另起一锅水,将鸽蛋放入锅中,煮约5分钟,煮熟后捞出。
6. 把焯好水的黄豆芽放入准备好的冰水中浸泡几分钟,然后捞出备用。
7. 将炖好的白鸽汤捞出鸽肉块,呈锅装入汤碗中。
8. 加入适量盐调味,放入焯水好的黄豆芽和鸽蛋,再加入适量姜片,用汤碗敷住,蒸10分钟即可。
9. 最后,将蒸好的白鸽汤装入碗中,即可享用。
注意事项:
- 在炖煮过程中,可以随时撇去浮沫,以保持汤的清澈。
- 可以根据个人口味添加适量的调料,如胡椒粉、葱花等。
- 如果时间允许,可以事先将白鸽泡发一段时间,以去除腥味。
白鸽汤的做法大全
摩登潮
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