大青鱼是一种肉质鲜嫩、口感鲜美的鱼类，在烹饪过程中可以使用多种方法制作。以下是几种常见的做法：
1. 清蒸大青鱼：将大青鱼去鳞、去内脏、去鳃，剁去头和尾部，洗净后放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、清汤等适量调味料，蒸约8-10分钟。蒸熟后，撒上香葱末或者蒜蓉，淋上热油即可。
2. 红烧大青鱼：将大青鱼切成块状，用油煎至两面金黄，再加入姜蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、清汤等调味料，盖上锅盖煮制约10分钟，最后用水淀粉勾芡即可。
3. 烤大青鱼：将大青鱼切片，腌制入味后沾上适量油，放入预热的烤箱中以150度烤制约15分钟，翻面再烤约10分钟即可。可以在烤制过程中根据个人口味添加适量的调料和香料。
4. 干煎大青鱼：将大青鱼切成条状或者块状，用油加热后将鱼块放入煎炸至两面金黄，再加入适量盐、葱、姜、糖、生抽等调味料翻煎均匀即可。
根据个人口味可以根据以上方法进行调整和改良，使大青鱼更加适合自己的口感和需求。