1、主料：猪手一个、芸豆一小碗、葱适量、泡姜一块、大蒜半个、鲊辣椒一小碗、腊肉一块、姜适量、盐适量、糖15克、料酒15克、老抽10克、鸡油适量、菜籽油20克。
2、猪手洗干净加葱姜料酒焯水，焯后用开水洗干净。
3、腊肉切大块焯水。
4、准备小料，葱姜蒜泡姜。
5、将小料切碎，准备鲊辣椒。
6、焯好水的猪手洗干净，芸豆泡好洗干净备用。泡过的豆子，味道更温和适口。
7、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。
8、另起一锅，倒菜油的化猪油，炒香小料。
9、加鲊辣椒炒香。
10、加老抽糖调味儿，鲊辣椒较咸，适当补盐就可以了。
11、将炒好的料倒入电压力锅中。
12、加水没过食材，启动蹄筋程序。
13、腊肉炖猪手落阀后开锅，加葱花即可上桌。