1、材料：鸡500克、小葱5克、姜10克、蒜5克、小米椒5克、油10克、料酒10克、生抽15克、老抽15克、盐10克、五香粉5克、黑胡椒5克。
2、鸡洗干净后，用2勺五香粉2勺盐加适量黑胡椒，腌制，扎几个洞按摩帮助入味，包上保鲜膜静置1小时。葱切段，生姜切厚片，3粒大蒜切片。拿一个小碗，加3勺料酒加2勺生抽，搅拌均匀。锅里抹油，盖上姜片，防粘。铺上葱段，放上腌制好的整鸡，淋上刚才调的酱料，不用加水。
3、点缀几个小米椒，无水，大火煮沸腾后，转小火焖20分钟。开盖，放点葱花，起锅炸一些滚烫的花椒油，淋在鸡上。加两勺生抽，一勺老抽，上色，弄均匀点。盖上锅盖再小火焖10-15分钟即可。