小肉丸子的做法：
材料：
- 300克猪肉末
- 50克香菇末
- 50克水发虾米
- 2颗葱末
- 2片姜末
- 1个鸡蛋
- 适量盐、胡椒粉和生抽
- 适量淀粉
步骤：
1. 将猪肉末、香菇末、水发虾米、葱末、姜末和鸡蛋放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，用筷子搅拌均匀。
2. 将淀粉逐渐加入碗中，边加边搅拌，直到肉馅变得细腻有弹性。
3. 将肉馅搅拌均匀后，用手将其揉搓一段时间，让肉馅更加粘合。
4. 将肉馅分成小团，然后用手搓成圆形的肉丸子。
5. 取一锅热水，水开后将肉丸子放入锅中焯水，煮至肉丸子变色变熟即可。
6. 另起锅烧热油，将焯好水的肉丸子放入锅中煎至表面金黄即可。
小肉丸子可以搭配火锅、汤面或者作为配菜食用，非常美味可口。