山药和蛏子可以一起吃。山药是一种营养丰富的食材，富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有润肺、补脾胃、益肾阴等功效。蛏子是一种贝类食物，富含蛋白质、维生素B12、铁和锌等营养成分，具有滋补肾脏、益气血、清热祛湿等作用。
在搭配上，山药和蛏子的味道可以互相补充，营养成分也互相补充。例如，可以将山药和蛏子一起炖汤或烹调成炒菜，创造出丰富的口味。
但需要注意的是，蛏子属于海产品，容易引起过敏或食物中毒。所以在选择蛏子时需要确保其新鲜和熟透。另外，对于有特殊需要或存在过敏风险的人群，建议在摄入新食材前咨询医生或食品专家的意见。