1、生核桃用核桃钳取核桃仁，尽量取的完整些，没核桃钳用菜刀也行。
2、如果有很大的核桃仁，尽量掰的大小一致，这样入味和烤制的时候才均匀。
3、准备泡核桃的水，锅里放四勺盐，一个大料，香叶和桂皮，盐为什么要放得多，因为是泡制入味，而且核桃仁本身也并不好入味，所以盐量多些。
4、然后倒入大半锅水，大火煮开，再改为中火三分钟，这是把香料的味道煮出来。
5、接着，关火晾凉。
6、之后倒入核桃仁，水量正好和核桃仁齐平，多些也没关系，要是水少的话，就得几小时之后翻一下核桃仁了。这样泡一夜，我一般是晚上做，第二天早上烤，味道正好。
7、把泡好的核桃仁，沥干水分，均匀的铺在烤盘上，放到上下150预热好的烤箱中，烤18分钟左右 具体时间温度自己定。这里只是个参考。
8、出炉，非常咸香酥脆。