卤牛腱子是一道经典的中式菜肴,它有着香气扑鼻的口感和浓郁的汤汁。下面是一种较为常见的卤牛腱子的做法:
材料:
- 牛腱子500克
- 姜片5片
- 料酒1汤匙
- 酱油3汤匙
- 冰糖1块
- 八角2颗
- 老抽1汤匙
- 生抽1汤匙
- 鸡精适量
- 盐适量
- 温水适量
步骤:
第一步:准备牛腱子
1. 将牛腱子洗净,切成适量大小的块状。
2. 锅中加入足够的水,放入牛腱子块,加入姜片和料酒煮沸,焯水捞起备用。
第二步:炖煮牛腱子
1. 另起一锅,加入适量清水,煮开后放入焯水的牛腱子块。
2. 加入酱油,老抽,生抽,八角,冰糖,鸡精和盐,调入适量的温水,使牛腱子全部浸泡在汤汁中。
3. 放入姜片,盖上锅盖,用中小火慢慢炖煮。
4. 炖煮的时间根据牛腱子的大小而定,一般需要炖煮1-2小时,直至牛腱子变软烂入味。
第三步:调味和收汁
1. 炖煮完毕后,将锅中的牛腱子捞出沥水备用。
2. 将汤汁过滤,去除八角和姜片,留下来用。
3. 将锅中的汤汁放回火上,用大火煮开,稍微收汁。
4. 根据个人口味,可以加入一些食盐和鸡精来调味。
第四步:切片和装盘
1. 将炖煮好的牛腱子切成适量的薄片。
2. 将切好的牛腱子装盘,将煮汁浇在上面即可。
卤牛腱子是一道非常有嚼劲和韧性的菜肴,卤制过程中让牛腱子完全入味,并尽可能保持其原汁原味。一道卤牛腱子品尝起来有嚼劲十足的口感,牛肉鲜美,配上香气扑鼻的卤汁,非常开胃下饭。
希望以上的做法可以帮到你,享受你的美食之旅!
卤牛腱子的做法
摩登潮
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