标题：简单又好吃的鱼头做法
导语：鱼头菜肴因其味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。下面就给大家介绍一道简单又好吃的鱼头做法。
## 功效
鱼头富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补肾脏、补虚益气、滋补脑神经等功效。它还含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜，保持皮肤的弹性。
## 材料
1. 一只新鲜的鱼头
2. 适量的姜蒜葱
3. 适量的辣椒和豆瓣酱（可选）
4. 适量的盐、生抽、料酒、鸡精和胡椒粉
5. 适量的淀粉和水混合成的调芡水
6. 适量的食用油
## 做法步骤
1. 鱼头处理：将新鲜的鱼头清洗干净，去掉鳃、鱼鳞和内脏，用刀背或者筷子将鱼头上的黏液刮除干净，然后过凉水焯水备用。
2. 烹饪锅内加热适量的食用油，放入姜蒜葱爆炒出香味。
3. 加入适量的豆瓣酱和辣椒煸炒，提升口味。
4. 放入鱼头，煎至两面金黄色。然后加入适量的料酒，翻炒几下。
5. 加入适量的水，放入盐、生抽、鸡精和胡椒粉调味。大火煮开后转小火慢炖约15分钟，直到汤汁变浓。
6. 调芡：将淀粉和水混合成的调芡水均匀倒入汤汁中，轻轻搅拌均匀，勾芡加厚汤汁。
7. 装盘：将炖好的鱼头菜肴盛出，点缀上适量的葱花即可。
## 注意事项
1. 选用新鲜的鱼头，确保口感和健康。
2. 刮净鱼头上的黏液，可去腥提升口感。
3. 根据个人口味可选择加入辣椒和豆瓣酱，增添鲜辣味道。
4. 煮熟的汤汁应该浓郁透亮，勾芡时不要过量，以免口感变得粘稠。
结语：这是一道简单又好吃的鱼头做法，适合家庭聚餐或朋友聚会时做一道美味的鱼头菜肴。它富含丰富的营养，既美味又有益健康。快跟着做法一起动手试试吧！