榴莲和牛奶一起食用会引发一些问题。其中主要有以下两个原因：
1. 牛奶含有较高的蛋白质和钙含量，而榴莲含有大量的硫化物。当榴莲中的硫化物与牛奶中的蛋白质结合时，会产生硫化氢，而硫化氢在一定浓度下对人体有毒。因此，同时食用榴莲和牛奶可能导致不良反应。
2. 榴莲具有特殊的香味和味道，而牛奶具有较浓的味道和口感。二者混合在一起会产生混合口味，可能会影响食材的原本味道和口感，不利于品尝。
综上所述，为了避免榴莲中的硫化物与牛奶中的蛋白质相互作用并产生不良反应，以及为了保留食材的原味和口感，建议榴莲和牛奶分开食用。