桂皮和肉桂是同一种植物，都是由肉桂树的树皮制成，但在制作过程中的处理方式不同。
桂皮是由肉桂树的完整树皮晒干后，去除外层木质部分，保留内层黄褐色的皮层制成。它的主要成分是挥发油和苯丙素类化合物，其中挥发油主要包括香叶醛、香叶酸和香叶酸甲酯等，具有温补血脉、健胃化痰、祛风解表、活血化瘀等功效。
肉桂则是将肉桂树的树皮削成枝状，在阳光下晒干后，再将草药盒覆盖着肉桂枝的部分蒸制和处理，制成成棒状的肉桂。它的主要成分是挥发油和香豆素类物质，其中挥发油主要包括肉桂醛、肉桂酸和肉桂酸甲酯等，具有温阳补肾、温经散寒、活血化瘀、止痛止痒等功效。
总体而言，桂皮和肉桂的功效有相似之处，但也有不同之处。桂皮主要用于食疗和传统中药治疗，适用于肠胃寒冷、风寒感冒、经闭、胎漏等病症。而肉桂在保健养生中被广泛使用，适用于肾虚、阳虚寒凝、风湿痹痛等病症。需要注意的是，肉桂具有一定的刺激性，因此应该适量使用。