要做出最好吃的牛肉干，可以按照以下步骤：
1. 选择新鲜的牛肉。选用牛腿肉或牛里脊肉，切成约0.3-0.5厘米的薄片。牛肉越嫩，口感越好。
2. 腌制牛肉。准备一个腌料混合物，可以包括酱油、糖、盐、黑胡椒粉、蒜粉、姜粉等。将腌料混合物涂抹在牛肉片上，放入密封袋中腌制4-6小时，使其入味。
3. 烘烤牛肉。将腌制好的牛肉片放在烤架上，放入预热至100度的烤箱中。烘烤4-6小时，期间可以翻动牛肉片，保证均匀受热。
4. 降温。烘烤结束后，取出牛肉让其自然降温至室温。这有助于牛肉干保持脆嫩口感。
5. 存放牛肉干。将牛肉干放入密封袋或罐中保存。建议放在凉爽干燥的地方，以防止潮湿和变质。
6. 可选择加入其他调料。如果喜欢吃辣味的牛肉干，可以在腌制过程中加入辣椒粉或辣椒酱。也可以根据个人口味加入其他调料。
记得保持卫生并注意食材的新鲜程度，以确保食品安全。