豆豉是一种常见的调味料,一般用于烹饪中增加风味。下面是家庭自制豆豉的简单做法:
材料:
- 黄豆:500克
- 大蒜:5瓣
- 生姜:1块
- 盐:适量
步骤:
1. 黄豆洗净后泡水1-2小时,然后沥干水分。
2. 在锅中加入足够的水,将泡好的黄豆放入锅中煮开,煮15-20分钟,同时撇去浮沫。
3. 将煮熟的黄豆捞出,放在干净的纱布上晾干水分,晾干后再晾2-3天,直到表面出现白霜。
4. 晾干的黄豆放入烤箱中,以100度的低温烤1-2小时,直到黄豆完全干燥。
5. 将干燥的黄豆放入砂锅或平底锅中,用中小火煸炒,直到黄豆变硬且发出香味,炒制时间约为20-30分钟。炒制过程中要不停翻动,以免烧焦。
6. 煸炒好的黄豆放凉后,将大蒜和生姜剁成末,与黄豆混合。加入适量的盐,搅拌均匀。
7. 将混合好的豆豉放入密封容器中密封保存,在阴凉干燥处存放几个星期,以增加风味。
家庭自制豆豉的做法相对简单,但是需要一定的耐心等待晾干和烘烤的过程。制作好的豆豉可用于烹饪各种菜肴,如炒豆豉鸡丁、豆豉蒸排骨等。
家庭自制豆豉简单做法
摩登潮
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