蟹味菇排骨汤的做法如下：
材料：
- 排骨：500克
- 蟹味菇：200克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香菜：适量（装饰用）
步骤：
1. 排骨用清水冲洗干净后，在开水中焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅加入一些油，将姜片放入煸炒片刻，然后加入排骨翻煎至表面稍微变色。
3. 加入适量的料酒炒几下，然后加入足够的清水（约2升），煮沸后转小火炖煮1-2小时。
4. 将蟹味菇切成适当大小的块状，加入炖好的排骨汤中，继续炖煮15-20分钟。
5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味可适当增减。
6. 装盘前，撒上一些香菜叶子作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 炖煮排骨汤时，可以加入一些料酒去腥味，也可以放入几片姜片帮助去腥。
- 蟹味菇炖煮时间不宜过长，否则会影响其口感。
- 可根据个人喜好调整盐和胡椒粉的用量，增加汤的风味。