酸辣汤是一道传统的东北菜。它以酸辣为特色，口感醇香。下面是酸辣汤的经典做法：
所需材料：
- 猪骨汤底或鸡汤底：约500ml
- 干辣椒：适量
- 生姜：适量，切细末
- 大蒜：适量，切碎
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水淀粉：适量（调成糊状）
步骤：
1. 准备好所需的材料。
2. 热锅冷油，将干辣椒放入炒锅中小火炸香。
3. 加入切细末的生姜和切碎的大蒜，炒香。
4. 加入猪骨汤底或鸡汤底，煮开。
5. 调入适量的醋和酱油，根据个人口味适量加盐。
6. 撒入适量的白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将水淀粉调成糊状，缓慢加入锅中，边加边搅拌，煮至汤稍微变浓稠。
8. 味道调整好后，根据个人口味再加醋或盐，可以根据喜好增加其他调料。
9. 最后，可以根据个人喜好加入些许蛋花、豆腐、虾仁等其他配料，煮熟即可。
注意事项：
- 酸辣汤的酸度和辣度可以根据个人口味来自己调整，可以多试几次找到适合自己的口味。
- 煮酸辣汤最好使用猪骨汤底或鸡汤底，口感更为鲜美。如果没有现成的汤底，可以自制或使用鸡精增添味道。
- 水淀粉的量可以根据个人口感来调整，煮至汤稍微变浓稠即可。
- 在加入水淀粉时要慢慢倒入，并边加边搅拌，以免出现结块现象。
- 可根据个人喜好增加其他配料，如豆腐、虾仁、木耳等。