1、准备材料：400ml的水、400g的排骨、一大匙油、五片姜片、15g的冰糖、细盐、花雕酒、八角、香葱、生抽、桂皮。
2、在锅里放适量的水，烧开之后，把斩件的排骨放进去一直烫到出血水之后把它捞出来洗干净，控干上面的水分。
3、在锅里热油，把冰糖放进去用小火煮到变成深褐的糖色就可以了。
4、把处理好的排骨放进去翻炒，一直到排骨上完色为止。
5、在锅里加没过排骨的水量，把准备的所有的调料都放进去，用大火煮开。
6、煮开之后把排骨还有汤都放在深小锅里面，把盖子盖上开小火焖至大概一个小时的时间。
7、锅里的水煮到只剩1/3的时候，把里面八角、姜片、桂皮还有香葱都捞出来。
8、继续熬煮里面的排骨，一直到可以轻松的把筷子插进去为止。
9、转为大火，把里面的汤汁煮到锅底的位置就可以啦！