要想卤鸡爪又香又好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:鸡爪、姜片、葱段、料酒等。
2. 鸡爪的处理:将鸡爪洗净,用刀划几刀,使酱汁能够渗透进去,提高入味效果。
3. 煮水焯水:将鸡爪放入锅中,加入水煮至水开后焯水,焯水的目的是去除血水和异味。
4. 卤制:将焯过水的鸡爪捞出备用。锅里留少量底油,加入葱、姜爆香,然后加入适量的料酒煮开,再加入适量的酱油、糖、盐等调料,调成适合个人口味的卤汁。
5. 入味:将鸡爪放入卤汁中,用小火慢炖,让鸡爪充分入味。可以根据个人口味适量加入香料如五香粉、桂皮等。
6. 炖煮时间:根据鸡爪的大小而定,一般需要炖煮1个小时左右,直到鸡爪变得软烂,入味后即可出锅。
7. 冷却:将煮好的鸡爪捞出,放入冷开水中浸泡片刻,让鸡爪变得更加嫩滑,然后沥干水分。
8. 调味:将煮好的鸡爪放入容器中,根据个人口味可以加入蒜末、辣椒粉等调料,再搅拌均匀,确保每只鸡爪都能均匀入味。
9. 冷藏:将调味后的鸡爪放入冰箱冷藏,最好隔夜,这样鸡爪更容易入味更加美味可口。
以上就是卤鸡爪又香又好吃的做法,希望对你有帮助。
怎样卤鸡爪又香又好吃
摩登潮
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