1、切好姜片备用。乳鸽按个人习惯可分成4大块或者10小块。砍小一点比较容易入味。
2、热锅下油，油热下姜，爆一爆，大约6秒。
3、爆完姜后将火调小，下乳鸽，下乳鸽时注意，要把乳鸽放在姜的上面，避免粘锅。
4、将乳鸽煎至金黄色后，下料酒或者黄酒，沿着乳鸽周围洒一圈，然后翻炒。
5、翻炒6秒后下酱油，大约三勺，如果太咸了多下点冰片糖就好。下完酱油后翻炒乳鸽，直到每一块乳鸽都能沾有酱油，加水，水量大概半淹乳鸽，乳鸽很容易入味的。盖上锅盖，调成小火焖一焖。
6、小火焖至水差不多蒸发。下冰片糖，再盖上锅盖，直到汁变稠即可。