扣肉是一道传统的中式烹饪菜肴,下面是一种简单的做法,可以尝试:
所需食材:
1. 猪肋排或五花肉500克
2. 豆瓣酱2汤匙
3. 老抽1汤匙
4. 生抽1汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 白糖1汤匙
7. 姜块2片
8. 蒜瓣4瓣
9. 青蒜苗适量
10. 盐适量
11. 水适量
步骤:
1. 猪肉切成大块,用开水煮烫10分钟,去除血水和腥味。
2. 煮熟的猪肉沥干水分,切成约2厘米宽的块状备用。
3. 在锅中烧热少量油,加入姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀,再加入猪肉块翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒,煮开后加入足够的水,水量要稍高于猪肉,加入老抽、生抽和白糖。
6. 将火调小煮20分钟左右,然后大火收汁,翻煎均匀,使猪肉表面变得香脆焦糖色。
7. 最后加入青蒜苗翻煮片刻,调入适量盐即可。
做好的扣肉色香味俱佳,肉质鲜嫩,口感丰富,可以搭配米饭或馒头一起享用。
扣肉怎么做好吃
摩登潮
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