发酵食品的类型很多，以下列举一些常见的种类：
1. 酸奶：通过乳酸菌对牛奶进行发酵制成的一种乳制品。
2. 酸菜：将蔬菜浸泡在盐水中，经过乳酸菌的发酵而制成的一种腌菜。
3. 豆腐：将黄豆经过发酵后，再经过研磨、加水、凝固等工艺而制成的食品。
4. 醋：将饮用水和发酵起始料经过酵母和乳酸菌的发酵而制成的酸性调味料。
5. 酱油：将豆类和麦芽经过腐败菌的发酵，再加以调味而制成的调味品。
6. 味噌：将豆类和米经过腐败菌的发酵，再加以调味而制成的调味品。
7. 酒：将水果或谷类加以发酵而制成的酒类饮料。
8. 酵母面包：将面粉加以酵母和发酵条件而制成的面食。
9. 酸奶冰淇淋：在酸奶中加入其他食材，经过冷冻而制成的一种冰淇淋。
10. 植物性发酵食品：如酵素蔬菜、发酵豆腐、发酵单细胞蛋白等。